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【DS】辻学園 辻クッキング監修こはるのDSうちごはん。食事バランスガイドつき新品 |
| 和・洋・中合計３００メニューを「ほんだし」のホームページの「こはる」が音声ガイドでナビゲートする。ご家庭の毎日の食事を記録し、食事バランスガイドに沿ってアドバイスする機能や、クイズ形式で料理の基本が楽しく学べる機能付き。 |
コロッケの作り方/ポイント油
お肉屋さんのコロッケを揚げる時に使用している油って ラードなんですよ！
ラードは、植物油に比べて酸化しにくいので、揚げ物に最適です。
でも、酸化しにくいからといって、油が真っ黒になるまで変えないお店も悲しいことですが、少なくありません。
ご家庭でも、お肉屋さんのコロッケが食べたくなったら、ラードを混ぜて揚げてみてください。
とても香ばしく美味しいですよ！
油の量ですが、たっぷり使ってくださいね！
油を多く使うと カロリーが気になる！なんて思われている方いらっしゃいますが、油の量が少なくても 揚げる温度が低いと揚げ物は、どんどん油を吸ってしまいますので、逆効果なんですよ。
油を180度くらいにして、衣がこんがりきつね色になったら すぐに取り出し キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。
最後に強火にすることを 必ず忘れないでくださいね！
このことを覚えてしまえば コロッケだけではなく 揚げ物全般にも使えますよ。
